|
|
Tonijn Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 stukken tonijn van 120 g
½ mango (niet te rijp)
75 g oesterzwammen
1 ui
1 sjalot
1 tl gehakte bieslook
3 eetlepels balsamoco
5 cl olijfolie
20 rode bessen
Zout grof zeezout
wat verse koriander
Voorbereiding:
De twee stukken tonijn moeten op kamertemperatuur zijn vooraleer ze gebakken worden: haal deze dus ongevver 30 min op voorhand uit de koelkast.
Bereidingswijze:
De uiensaus vooraf klaarmaken:
Eén ui schillen en in zéér fijne blokjes hakken. Wat olijfolie in een pan opwarmen, de ui toevoegen met wat zout en met een houten spatel doorroeren, laten fruiten tot alles glazig wordt. Daarna er één eetlepel balsamico bij gieten, goed mengen en van het vuur halen.
½ mango schillen, in blokken van ongeveer 2 cm snijden. Eén sjalot schillen en fijn hakken.
Een scheutje olijfolie in een pan opwarmen, de mangoblokjes toevoegen en al roperende met een houten spatel laten kleuren. De oesterzwam toevoegen, deze snel laten gaar bakken en deze met een theelepel sjalotjes en bieslook bestrooien.
Wat olijfolie in een pan opwarmen. Plaats beide stukken tonijn er in en laat 2 minuten op elke kant bakken: tonijn mag niet te lang bakken. Eenmmaal klaar, wordt elk stuk tonijn nog eens in vier stukjes gesneden.
|
|
|